Don Gennà - Igp Campania Bianco

Il Don Genna è l’espressione più alta e complessa del nostro vitigno del cuore: il Caprettone. È un bianco che non ha fretta, nato per sfidare le convenzioni e dimostrare la straordinaria capacità evolutiva delle uve vesuviane.

La sua unicità risiede in un affinamento sapiente: un passaggio in pregiate barrique di rovere e acacia che ne plasma il carattere senza snaturarne l'anima vulcanica.
L’Arte del Legno
L’uso del legno è qui un atto di sartoria:
Il Rovere apporta struttura e una nota speziata delicata.
L’Acacia rispetta la fragranza del vitigno, donando morbidezza e sfumature mielate che si fondono con la mineralità naturale del terreno lavico.
Note Organolettiche
Colore: Giallo dorato intenso, brillante e di grande consistenza nel calice.
Profumo: Un bouquet evoluto e stratificato. Alle note di albicocca matura e scorza d’arancia candita si uniscono sentori di vaniglia, fiori d’acacia e una punta di burro fuso, il tutto poggiato su un fondo minerale e fumé.
Gusto: Ampio, vellutato e profondo. Al palato è caldo e avvolgente, con una sapidità persistente che bilancia perfettamente la morbidezza regalata dal legno. Un finale lungo e aristocratico.
Abbinamenti:
Il Don Genna richiede piatti di grande struttura:
Piatti Elaborati: Risotti alla pescatora con zafferano, baccalà alla napoletana o pesci importanti al forno (rombo o orata in crosta).
Carni Bianche: Coniglio all’ischitana o pollo ruspante alle erbe.
Formaggi: Straordinario con formaggi stagionati o erborinati.