Vesuvio Caprettone Dop

Unser Caprettone DOP ist eine Hommage an die Kraft der vesuvianischen Erde. Dieser Wein wird ausschließlich aus reinen Caprettone-Trauben gewonnen und zeichnet sich durch eine präzise stilistische Entscheidung aus: eine leichte Mazeration auf den Schalen. Dieses Verfahren ermöglicht es, nicht nur die Farbe, sondern die gesamte Seele und die ätherischen Öle aus der Schale zu extrahieren, was einem Weißwein eine ungewöhnliche Komplexität und Tiefe verleiht.

Während viele Weißweine lediglich auf unmittelbare Frische setzen, sucht unser Caprettone nach Substanz und Struktur. Die kontrollierte Mazeration verleiht ihm eine entschlossene Persönlichkeit und macht ihn zu einem lebendigen, stoffigen Wein, der tief mit seinem vulkanischen Terroir verbunden ist.

Verkostungsnotizen

• Farbe: Ein kräftiges, brillantes Goldgelb, das durch den Kontakt mit den Schalen an Intensität gewinnt.

• Duft: Ein reiches und einhüllendes Bouquet. Noten von reifen, gelbfleischigen Früchten, Zedratzitronenschale und eine feine Struktur von Heilkräutern. Im Abgang tritt die unverkennbare Handschrift des Vesuvs hervor: eine schwefelhaltige Mineralität und Noten von Feuerstein.

• Geschmack: Am Gaumen ist er vollmundig, fast taktil. Die leichte Mazeration schenkt ihm einen harmonischen Körper und eine sehr lange Ausdauer, perfekt ausbalanciert durch eine mineralische Würze, die den Gaumen reinigt und an die Meeresbrise erinnert.

Gastronomische Empfehlungen

Dank seiner Struktur scheut dieser Caprettone keinen Vergleich bei Tisch:

• Gerichte vom Land: Hervorragend zu Pilzgerichten, gegrilltem Gemüse oder ersten Gängen (Pasta/Risotto) mit aromatischen Kräutern.

• Meer und Mehr: Frittierter Stockfisch (Baccalà), herzhafte Fischsuppen oder gegrillte Krustentiere.

• Käse: Er harmoniert wunderbar mit Edelschimmelkäse oder mittellang gereiftem Pecorino.