Don Gennà - Igp Campania Bianco

Don Genna ist der höchste und komplexeste Ausdruck unserer Herzensrebsorte: Caprettone. Es ist ein Weißwein, der keine Eile hat – geschaffen, um Konventionen herauszufordern und die außergewöhnliche Reifefähigkeit der vesuvianischen Trauben unter Beweis zu stellen.

Seine Einzigartigkeit verdankt er einem meisterhaften Ausbau: Eine Lagerung in edlen Barriques aus Eiche und Akazie formt seinen Charakter, ohne seine vulkanische Seele zu verfälschen.

Die Kunst des Holzes

Der Einsatz von Holz ist hier eine wahre „Maßarbeit“:

• Eiche verleiht Struktur und eine feine Gewürznote.

• Akazie bewahrt die Duftigkeit der Rebsorte und schenkt ihr Weichheit sowie honigartige Nuancen, die mit der natürlichen Mineralität des Lavabodens verschmelzen.

Organoleptische Noten

• Farbe: Intensives Goldgelb, brillant und von großer Konsistenz im Glas.

• Duft: Ein entwickeltes und vielschichtiges Bouquet. Noten von reifer Aprikose und kandierter Orangenschale verbinden sich mit Anklängen von Vanille, Akazienblüten und einer Spur geschmolzener Butter – alles gebettet auf einem mineralischen und rauchigen Fundament.

• Geschmack: Breit, samtig und tiefgründig. Am Gaumen zeigt er sich warm und einhüllend, mit einer anhaltenden Salzigkeit, die die Weichheit des Holzausbaus perfekt ausbalanciert. Ein langes und aristokratisches Finale.

Speiseempfehlungen

Der Don Genna verlangt nach Gerichten mit starker Struktur:

• Anspruchsvolle Gerichte: Fischrisotto mit Safran, Baccalà alla Napoletana (Stockfisch auf neapolitanische Art) oder edle Fische aus dem Ofen (Steinbutt oder Goldbrasse in der Salzkruste).

• Helles Fleisch: Coniglio all’Ischitana (Kaninchen nach Ischia-Art) oder Freilandhühnchen mit Kräutern.

• Käse: Außergewöhnlich in Kombination mit gereiftem Käse oder Blauschimmelkäse.